Opération déstockage - séance juin 2013

Pour cette dégustation de fin d'année, notre camarade représentant de Bordeaux caractères nous a fait une proposition décente que nous ne pouvions pas refuser, être les cobayes pour la dégustation de quelques bouteilles. Nous étions prévenus, avec plus de 10 flacons à l'essai, l'exercice allait être délicat. La dégustation s'est déroulée en commençant par les blancs (2) puis les rouges par grandes familles : les Côtes-de-Bourg, les  Graves, les Médocs.

Voici ce qu'il en résulte, dans le désordre :

- Château d'Archembau (Grave) : domaine situé sur la commune d'Illats, appartenant à la famille Dubourdieu depuis plusieurs générations. Le vignoble s'étend sur une 20aines d'hectares et ... hum c'était bon !

- Château de Noaillac (Médoc) : Pour mémoire (car on nous a confisqué nos notes) vin de cliché : les hommes ont aimé son côté animal, les femmes n'ont pas aimé son côté animal

- Château Beau-site Haut Vignoble (St Estèphe) : Famille Braquessac depuis 6 générations. 19 ha. 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot. Beau fruit, puissant dans les tanins.

Apparaît dans Orange Mécanique !

- Château De la Grave (Côtes de Bourg) : Famille Bassereau depuis 1900. 45 ha. 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec.

Vin rustique caractéristique de son terroir, tout comme son voisin de Blaye ci-après.

- Château Cap St Martin (Côtes de Bordeaux) : Blaye. Famille Ardoin depuis 1904. 17 ha. 95% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon.

- Château de Landiras (Grave) : Des partisans du 2003, des partisans du 2006. En tout cas beau fruit, plaisant au nez et à la bouche.

- Château Moulin de Ségurat (Grave) : Illats. Blancs : 50% Sauvignon, 50% Sémillon / Rouges : 85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon

- Château Lamothe Vincent (Bordeaux) : ....

- Château Meyre (Haut-Médoc) : 15,5 ha. 40% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot

J'en oublie peut-être, je crois qu'on a dénombré 13 bouteilles à la dégustation, c'est beaucoup de concentration.

A bientôt pour un audit du Jura !

Les vins blancs mono-cépage - séance février 2013

Après une séance sur les arômes en début d'année, les écoenologistes ont souhaité poursuivre leur démarche empirique avec une séance sur les vins blancs mono-cépage. Cette séance orchestrée par et chez Aude nous a conduit dans trois régions viticoles.

Au commencement, il y a le Chardonnay, cépage ô combien populaire qui détient le palmarès du cépage le plus cultivé dans le monde ! Sa région d'origine reste la Bourgogne, nous reprenons donc les fondamentaux avec la dégustation d'un Chablis du Domaine Bernard Defaix - millésime 2011. Conduite des vignes en Bio, élevage sur lies fines de 8 à 12 mois en fonction des crus. Du fruit, de la fraîcheur, un Chablis agréable.

Descente au sud de la Bourgogne avec la découverte d'un Bourgogne Côte Chalonnaise "Les Clous" -  millésime 2010.  "La très petite superficie de l'appellation en fait l'un des secrets de la Bourgogne", dixit le domaine. Une belle découverte en tout cas, pour ce vin gourmand.

Changement de cépage et de région, nous évoluons vers le Sauvignon.

Dégustation d'un Sancerre du domaine Vacheron. Le vignoble situé en plein cœur de la commune de Sancerre est le premier domaine de Sancerre certifié en culture biodynamie, depuis 2006. Une des grandes propriétés de la région.

Enfin, retour au pays avec un Pessac-Léognan 2010 du Chateau Lafargue. Vin estampillé "Vigneron indépendant". Digne d'un grave, un vin fruité, de la rondeur au palais. La cuvée est un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sauvignon Gris, vinifié et élevé en barriques neuves.

Comme d'habitude une belle séance qui s'est clôturée autour d'un vin moelleux. La cuvée mystère sortie du chapeau de la famille Fourteau. Parfaite pour accompagner les verrines de pommes-spéculoos !

Du "vin bio" depuis 2012 !

Entre l'élevage du raisin et la mise en bouteille, une ombre planait sur les vins dits bio. Aujourd'hui le cadre réglementaire est posé, les règles de la vinification s'appliquent depuis août 2012. De la vigne au chai, plus de bio dans notre verre !