L'Ecoenologiste du jour se nomme :
Steve.
Caractéristique oenologique :
sensible au boisé des vins vieillis en fût de chêne, au côté suave et gourmand du Grenache ou autre Syrah...
Un vrai palais "du nouveau monde"
(comme indiqué ci-dessus)
mardi 22 juin 2010
L'Alsace - séance du 25.05.10
Durant cette séance les écoenologistes ont tenté de pénétrer la mosaïque de terroir que compte l'Alsace à travers ses vins. Cette mosaïque de terroir est le fait d'une mosaïque géologique qui remonte à environ 50 millions d’années, lorsque le fossé rhénan (passerelle entre les Vosges à l’ouest et la Forêt Noire à l’est) s’effondra. Depuis des zones de fractures très morcelées s'observent sur la totalité du vignoble offrant une complexité de terroir magnifique et variée en raison de la diversité structurelle et chimique des sols. Enfin, les vignobles généralement exposés sud, est ou sud-est, profitent d’un rayonnement solaire maximal. Ces atouts propres au vignoble alsacien favorisent une maturation lente et prolongée des raisins et des arômes d’une grande finesse. Notamment et surtout en blanc comme nous allons le découvrir. L'Alsace produit essentiellement des blancs, la production de rouges reste faible.
La séance s'organise ainsi autour de la dégustation d'un vin rouge (pinot noir) et de trois blancs.
1 - Pinot Noir, Terrasses, Pierre Frick - 2004. 15€ (La Sommelière à Colmar)
Vin rouge monocépage Pinot Noir.
[La plupart des vins d'Alsace et tous ceux dégustés durant cette séance sont monocépages. Ceci est une autre particularité des vins d'Alsace qui se démarquent de la tradition d'assemblage d'un grand nombre de territoires viticoles français mais se rapproche du territoire de la Bourgogne avec lequel je constate nombre de similitudes - mosaïque de terroir, lieu d'expression privilégié du Pinot noir, monocépage.]
Taille du domaine 12 ha. 6 personnes. Domaine en agriculture Bio depuis 1970 et en Biodynamie depuis 1981. Vinification et élevage en foudre. Intensité du vin foncée, teinte couleur pourpre. Au nez arômes simples, dominante empyreumatique (arômes de brûlé), souvent apportés par les fûts utilisés lors de l'élevage des vins. En bouche, attaque fuyante, de l'acidité, vin léger.
2 - Sylvaner, Laurent Barth - 2007. 8€ (La Sommelière)
Ce jeune viticulteur prometteur s'efforce de travailler un cépage souvent déprécié en Alsace. Celui-ci nous explique sa démarche sur un "site qui donne la parole aux vignerons".
L'intégralité du domaine est conduit en biodynamie depuis 1998. Travail manuel de la vigne et des sols.
Vin élégant aux arômes subtils de fruits blancs (poire, pêche), de miel. En bouche, belle minéralité, vin rond et gras.
4 - Gewurtztraminer, Zellenberg - 2006. 16€ (La Sommelière)
Vin aromatique et épicé. Nez fleuri (fleur blanche) avec des notes de citron, de menthe. Bouche fruitée aux arômes de pêche et de litchi (caractéristique du cépage Gewurtztraminer). Belle acidité. Vin très agréable.
La séance s'organise ainsi autour de la dégustation d'un vin rouge (pinot noir) et de trois blancs.
1 - Pinot Noir, Terrasses, Pierre Frick - 2004. 15€ (La Sommelière à Colmar)
Vin rouge monocépage Pinot Noir.
[La plupart des vins d'Alsace et tous ceux dégustés durant cette séance sont monocépages. Ceci est une autre particularité des vins d'Alsace qui se démarquent de la tradition d'assemblage d'un grand nombre de territoires viticoles français mais se rapproche du territoire de la Bourgogne avec lequel je constate nombre de similitudes - mosaïque de terroir, lieu d'expression privilégié du Pinot noir, monocépage.]
Taille du domaine 12 ha. 6 personnes. Domaine en agriculture Bio depuis 1970 et en Biodynamie depuis 1981. Vinification et élevage en foudre. Intensité du vin foncée, teinte couleur pourpre. Au nez arômes simples, dominante empyreumatique (arômes de brûlé), souvent apportés par les fûts utilisés lors de l'élevage des vins. En bouche, attaque fuyante, de l'acidité, vin léger.
2 - Sylvaner, Laurent Barth - 2007. 8€ (La Sommelière)
Ce jeune viticulteur prometteur s'efforce de travailler un cépage souvent déprécié en Alsace. Celui-ci nous explique sa démarche sur un "site qui donne la parole aux vignerons".Taille du domaine 7,6 ha qu'il gère seul. Travail manuel des sols, techniques viticoles mises en oeuvre dans la lignée de Zindhumbrecht, l'objectif poursuivi étant d'élaborer de grands vins. Domaine en agriculture Biologique depuis 2004, année où il a commencé à vinifier. Millésime 2007, très bonne année en Alsace. Vin d'intensité visuelle claire, intensité olfactive aromatique. En bouche attaque franche, de l'acidité. Vin vif et frais. TRÈS bon rapport qualité/prix, de l'or en barth...
3 - Riesling, Grand Cru Muenchberg, Ostertag - 2007. 31,80€ (La Sommelière)
Le domaine Ostertag, parmi les plus renommés d'Alsace, est une propriété familiale de 15 hectares répartis sur plus de 100 petits jardins de vignes dans 5 villages.L'intégralité du domaine est conduit en biodynamie depuis 1998. Travail manuel de la vigne et des sols.
Vin élégant aux arômes subtils de fruits blancs (poire, pêche), de miel. En bouche, belle minéralité, vin rond et gras.
4 - Gewurtztraminer, Zellenberg - 2006. 16€ (La Sommelière)
Vin aromatique et épicé. Nez fleuri (fleur blanche) avec des notes de citron, de menthe. Bouche fruitée aux arômes de pêche et de litchi (caractéristique du cépage Gewurtztraminer). Belle acidité. Vin très agréable.
Dégustation improvisée autour des "vins de voyage"- 11.05.10
Après une période d'hibernation pré-examen, des écoenologistes soucieux de leur bien être (Polyphénols = santé -> cf article sur la Syrah) se sont dits qu'il était temps de relancer nos rencontres oenologiques. Aussi, afin de redémarrer en douceur, Stéphane et Nadia nous ont proposé un apéro dînatoire informel autour du thème "les vins de voyage".
Au programme :
1 - Vin d'Ethiopie, un rouge et un blanc, dont nos hôtes ne pouvaient garantir que la provenance... En bouche c'est pareil. Pour faire du vin éthiopien c'est facile, mélangez de l'eau, de l'alcool (un brin de Villageoise si vous avez), mettez un fond de sirop pour la couleur... et voilà !
Néanmoins, nous étions tous ravis de faire cette découverte oenologistique ; à boire du vin bien fait on en deviendrait presque blasé.
2 - Un vin rouge de Grenade (Espagne) ramené par Nicolas & Sylvie.
Excellente dégustation. Vin fruité, suave, magnifique expression du Grenache... Mais je n'ai pas relevé le nom...
3 - Duas Quintas, Douro, Ramos Pintos - 2006. 9,70€ (Nicolas - le caviste)
Vin élaboré à partir des cépages traditionnels de la valle du Douro : Tinta Roriz, Touriga Franca.
En bouche, saveurs de fruits noirs, d'épices. Tanins expressifs et vin agréablement corsé.
Bon rapport qualité/prix (depuis acheté à 3 reprises). L'illustre maison Ramos Pintos déçoit rarement.
Au programme :
1 - Vin d'Ethiopie, un rouge et un blanc, dont nos hôtes ne pouvaient garantir que la provenance... En bouche c'est pareil. Pour faire du vin éthiopien c'est facile, mélangez de l'eau, de l'alcool (un brin de Villageoise si vous avez), mettez un fond de sirop pour la couleur... et voilà !
Néanmoins, nous étions tous ravis de faire cette découverte oenologistique ; à boire du vin bien fait on en deviendrait presque blasé.
2 - Un vin rouge de Grenade (Espagne) ramené par Nicolas & Sylvie.
Excellente dégustation. Vin fruité, suave, magnifique expression du Grenache... Mais je n'ai pas relevé le nom...
3 - Duas Quintas, Douro, Ramos Pintos - 2006. 9,70€ (Nicolas - le caviste)
Vin élaboré à partir des cépages traditionnels de la valle du Douro : Tinta Roriz, Touriga Franca.
En bouche, saveurs de fruits noirs, d'épices. Tanins expressifs et vin agréablement corsé.
Bon rapport qualité/prix (depuis acheté à 3 reprises). L'illustre maison Ramos Pintos déçoit rarement.
mercredi 9 juin 2010
Focus sur la Syrah - séance du 16.02.10
La Syrah, cépage noir français caractéristique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône fait aussi partie, au niveau mondial, des six cépages les plus cultivés et commercialisés dans le monde avec le merlot, le cabernet-sauvignon, le pinot, le sauvignon et le chardonnay. La surface cultivée de vignes de Syrah dans le monde est passée au début des années 80 de moins de 10.000 à plus de 140.000 hectares en 2004/2005 ! Voilà de quoi élever la Syrah au rang de cépage du monde.
Notons également que la Syrah est bénéfique pour la santé... Eh oui, la Syrah compte parmi les cépages les plus riches en polyphénols, molécules aux propriétés antioxydantes bien supérieures à celles des vitamines. You know the "French paradox" ?
Ainsi, aidés de notre oenologue de référence, Cécile, notre tour du monde de la Syrah s'est organisé autour de six vins.
Dans l'ordre de dégustation :
1 - Syrah 2009 (échantillon en cours d'élevage) - dégustation improbable d'un Syrah du Bordelais !!! (La Syrah comme le Chardonnay sont exclus de l'AOC Bordeaux).
Ce vin en cours d'élevage développe une sucrosité en début de bouche. Les tanins sont développés. Avec le Cabernet, la Syrah est le cépage qui va donner le plus de matière au vin. Le vin dégusté est ainsi élaboré avec 5% cabernet 95% Syrah, il s'agit d'un vin monocépage (à hauteur de 85%, un vin peut-être défini monocépage).
2 - VDP des collines Rhodaniennes, Vin des Monestiers, David Reynaud - 2007. 7 € (Cash Vin)
Nez fermé, essentiellement sur le fruit (arômes de fruits rouges). Des notes florales (violette) et de réglisse (zan - arôme particulier de réglisse, plus puissant et persistant).
En entrée de bouche, vin rond, des tanins veloutés. "Une véritable bouffée de fruits mûrs" (Cash Vin).
Vin en Biodnamie pour jeune vigneron prometteur.
3 - Corbière, La Pompadour, Cave coopérative de Castelmaure - 2007. 8€ (Cash Vin)
Cépages carignan 50%, syrah 30%, grenache noir 20%.
Nez de fruits rouges, d'agrume et fraîcheur en bouche.
4 - Côtes Rôties, Pierre Gaillard - 2006. 35€ (Cash Vin)
AOC Côtes Rôties : un des crus parmi les plus prestigieux des côtes-du-rhône. Il est situé dans la partie septentrionale de l'appellation, à 30 km au sud de Lyon. L'AOC s'étend sur trois communes, sur 3 km de long sur la rive droite du Rhône. La Syrah y est majoritaire mais on peut lui adjoindre du Viogier (0 à 20 %).
Cette cuvée de P. Gaillard élaborée en agriculture raisonnée, est composée de 90 % de syrah et de 10 % de viognier.
Les vendanges sont manuelles, les grappes font l'objet d'un éraflage à 100% et sont ensuite triées (tri des grains sains et mûrs). A la vinification, les pigeages répétés (3x/jour), les remontages et les délestages permettent de réaliser une extraction maximale des arômes et des tanins. L'élevage de 18 mois en barriques de chêne neuves, avec oxygénation tous les 4 mois permet un agréable fondu des arômes entre bois et vin.
Au final c'est pas mal du tout. Robe dense, au nez fruits noirs, cassis et vanille. Bouche plaisante avec du fruit, de l'acidité.
5 - The Laughing Magpie, Autralie - 2006. 16€ (Cash Vin)
Cuvée élaborée à partir de Syrah et de viognier comme ci-dessus. Vin frais aux arômes confiturés. Agréable.
6 - Montes Alpha, Chili - 2007. 17€ -> je crois (Cash Vin) Nez complexe, des effluves de fruit (myrtille) de sous-bois et d'épices. En bouche persistance moyenne, acidité rafraîchissante. Des tanins marqués qui gagneront à s'assouplir.
Notons également que la Syrah est bénéfique pour la santé... Eh oui, la Syrah compte parmi les cépages les plus riches en polyphénols, molécules aux propriétés antioxydantes bien supérieures à celles des vitamines. You know the "French paradox" ?
Ainsi, aidés de notre oenologue de référence, Cécile, notre tour du monde de la Syrah s'est organisé autour de six vins.
Dans l'ordre de dégustation :
1 - Syrah 2009 (échantillon en cours d'élevage) - dégustation improbable d'un Syrah du Bordelais !!! (La Syrah comme le Chardonnay sont exclus de l'AOC Bordeaux).
Ce vin en cours d'élevage développe une sucrosité en début de bouche. Les tanins sont développés. Avec le Cabernet, la Syrah est le cépage qui va donner le plus de matière au vin. Le vin dégusté est ainsi élaboré avec 5% cabernet 95% Syrah, il s'agit d'un vin monocépage (à hauteur de 85%, un vin peut-être défini monocépage).
2 - VDP des collines Rhodaniennes, Vin des Monestiers, David Reynaud - 2007. 7 € (Cash Vin)
Nez fermé, essentiellement sur le fruit (arômes de fruits rouges). Des notes florales (violette) et de réglisse (zan - arôme particulier de réglisse, plus puissant et persistant).
En entrée de bouche, vin rond, des tanins veloutés. "Une véritable bouffée de fruits mûrs" (Cash Vin).
Vin en Biodnamie pour jeune vigneron prometteur.
3 - Corbière, La Pompadour, Cave coopérative de Castelmaure - 2007. 8€ (Cash Vin)
Cépages carignan 50%, syrah 30%, grenache noir 20%.
Nez de fruits rouges, d'agrume et fraîcheur en bouche.
4 - Côtes Rôties, Pierre Gaillard - 2006. 35€ (Cash Vin)
AOC Côtes Rôties : un des crus parmi les plus prestigieux des côtes-du-rhône. Il est situé dans la partie septentrionale de l'appellation, à 30 km au sud de Lyon. L'AOC s'étend sur trois communes, sur 3 km de long sur la rive droite du Rhône. La Syrah y est majoritaire mais on peut lui adjoindre du Viogier (0 à 20 %).
Cette cuvée de P. Gaillard élaborée en agriculture raisonnée, est composée de 90 % de syrah et de 10 % de viognier.
Les vendanges sont manuelles, les grappes font l'objet d'un éraflage à 100% et sont ensuite triées (tri des grains sains et mûrs). A la vinification, les pigeages répétés (3x/jour), les remontages et les délestages permettent de réaliser une extraction maximale des arômes et des tanins. L'élevage de 18 mois en barriques de chêne neuves, avec oxygénation tous les 4 mois permet un agréable fondu des arômes entre bois et vin.
Au final c'est pas mal du tout. Robe dense, au nez fruits noirs, cassis et vanille. Bouche plaisante avec du fruit, de l'acidité.
5 - The Laughing Magpie, Autralie - 2006. 16€ (Cash Vin)
Cuvée élaborée à partir de Syrah et de viognier comme ci-dessus. Vin frais aux arômes confiturés. Agréable.
6 - Montes Alpha, Chili - 2007. 17€ -> je crois (Cash Vin) Nez complexe, des effluves de fruit (myrtille) de sous-bois et d'épices. En bouche persistance moyenne, acidité rafraîchissante. Des tanins marqués qui gagneront à s'assouplir.
vendredi 11 décembre 2009
Quels vins boit mon voisin Ibère - séance du 02.11.09
En novembre, les Econologistes se sont penchés sur les vins espagnols. Cette séance nouvelle version (dégustation avec exposé - de qualité - à l'appui) avait pour objectif d'effectuer un rapide tour d'horizon du vignoble espagnol. Dans l'ordre de dégustation, les cinq vins à l'épreuve étaient les suivants :
Unité au niveau de la couleur
1 - Txakoli de Álava (Pays Basque espagnol). 9,50 €.
vin blanc légèrement effervescent, à forte acidité, attaque franche.
Impression générale: vin d'apéro/copains (agréable mais court en bouche).
Les rouges
2 - Rioja Vega - 2004. 15,50 € (La Winery).
1er nez : arômes de fruits noirs - mûre, cassis, myrtille. 2e nez : arômes de d'épices et tabac.
Acidité marquée, tanins souples. Accord parfait avec les poivrons marinés de Nadia.
3 - Rioja Banda Roja Paternina - 2004. 10 €.
Arômes de café, chocolat, fruits noirs.
Arômes de café, chocolat, fruits noirs.
Bon équilibre épices/fruits. Très bon rapport qualité/prix.
4 - Prado Rey Ribera del Duero - 2007. 10 € (La Winery).
Agréable fraîcheur (de l'acidité). Tannins étoffés.
Saveurs de mûre et d'épices douces. Révélant une texture presque grasse, il persiste longuement dans une belle finale.
Le plus cher pour la fin...en direct des productions Lurton-Rolland.
5 - Campo Eliseo Toro - 2003. 46 € (La Winery).
"Toro est une des appellations les plus anciennes d'Espagne, qui possède un cépage indigène: la Tinta de Toro, qui est en fait une variété de Tempranillo (cépage le plus planté en espagne) développée à Toro. C'est à partir de ce cépage qu'a été produite cette cuvée Campo Eliseo ".
Un vin puissant. Arômes marqués, très agréables de cerise, griotte. Notes de grillé.
Rapport Qualité/prix : pour 46 € ... j'ai bu mieux.
Unité au niveau de la couleur rouge grenat profond et intense pour ces vins rouge.
Une séance très agréable, riche en arômes : fruits noirs et épices, semblant être caractéristiques des vins espagnols.
mercredi 4 novembre 2009
Portrait d'Ecoenologiste
L'Ecoenologiste du jour se nomme :
François Irouleguy.
Caractéristique oenologique :
a recouvré l'odorat grâce aux arômes du grenache.
lundi 26 octobre 2009
Les Bordeaux 2 - séance du 13.10.09
Dans la continuité de notre dernière séance sur la route des grands crus du Médoc, nous avons cette fois pénétrés le territoire viticole des Pessac-Léognan et des Graves sous l'oeil bienveillant de Fabrice et de la Cave Léognan Magnum.
La dégustation s'articulait autour de deux blancs et trois rouges.
Dans l'ordre de dégustation :1. Château Magneau 2008 (Graves). 6€.
Vin sec, fruité, sucré. Bonne acidité. Du gras en bouche lié au sémillon. Très bon rapport qualité/prix ! Vin Terra Vitis qui plus est.
2. Château Brown 2006 (Pessac-Leognan). 22€. Bonne tenue en bouche. Vin riche en arômes, complexe. Potentiel de garde : longévité 10 ans mais agréable à déguster dès à présent.
Le T-Shirt de Vincent et les Châteaux Magneau et Brown
3. Château Saint Robert 2005 (Graves). 15€. Vin puissant, aromatique. Bonne longueur en bouche. Très bon potentiel de garde (a bien profité de l'effet millésime). Bonne découverte.
4. Château Baulos Charmes 2006 (Pessac Leognan). 13€. Fruité, bonne longueur en bouche, agréable. SUPER... Vincent et moi sommes web-vigneron au domaine, sur deux parcelles "Lulu" et "Gérard" qui nous donneront 24 bouteilles de vin pour la cuvée 2009.
5. Château Malartic Lagravière 2004 (Pessac Leognan). 41€ (41€ ok mais c'est bon !). Un des seize Crus classés de Graves. Arômes Boisé, fruité. Parfait équilibre. Très bon travail de vinification. Encore jeune mais TRES prometteur !
Brève de comptoir
" On boira du lait quand les vaches mangeront du raisin ! "
Chermignac (Charente - territoire viticole du Pineau) - 25.10.09Les Bordeaux 1 - Rentrée des classes 2009-2010
C'est bien reposés après deux mois de vacances que les éconologistes se sont retrouvés samedi 19 septembre pour une réunion de rentrée délocalisée à saintes chez Roger et Marie-Hélène, parents de notre trésorier et surtout grands amateurs de Bordeaux. Notre séance de rentrée était donc consacrée aux Bordeaux (ça n'est pas trop tôt après une année de dégustations !) côté Médoc.
Je garde un souvenir ému du Château Lynch Moussas 2000 (Pauillac, 5ème cru classé) qui accompagnait un rôi de porc aux raisins (confits comme il fallait, humm). Le vin exprimait parfaitement les qualités que l'on confère à l'appelation : au nez , grande délicatesse aromatique ; en bouche longueur éternelle soutenue par des tanins riches et assouplis. Un vin complet.
Mon palet tout engaillardi, fut plus étonné encore, lorsqu'au moment du fromage arriva le château Gloria 1998 . Ce dernier dégageait toute la délicatesse de son voisin Pauillac, la puissance en plus. Parfait !
Pour ponctuer notre repas, un Prieuré Léchine 1996 (Margaux, 4ème cru classé), fut servi. Celui-ci souffra néanmoins injustement du mauvais accord avec le dessert tout chocolat.
Ces instants de partage autour du vin et des copains nous ont fait largement oublier la pluie qui s'abattait au dehors et qui nous avait éloignés de l'apéro-piscine.
Je garde un souvenir ému du Château Lynch Moussas 2000 (Pauillac, 5ème cru classé) qui accompagnait un rôi de porc aux raisins (confits comme il fallait, humm). Le vin exprimait parfaitement les qualités que l'on confère à l'appelation : au nez , grande délicatesse aromatique ; en bouche longueur éternelle soutenue par des tanins riches et assouplis. Un vin complet.
Mon palet tout engaillardi, fut plus étonné encore, lorsqu'au moment du fromage arriva le château Gloria 1998 . Ce dernier dégageait toute la délicatesse de son voisin Pauillac, la puissance en plus. Parfait !
Pour ponctuer notre repas, un Prieuré Léchine 1996 (Margaux, 4ème cru classé), fut servi. Celui-ci souffra néanmoins injustement du mauvais accord avec le dessert tout chocolat.
Ces instants de partage autour du vin et des copains nous ont fait largement oublier la pluie qui s'abattait au dehors et qui nous avait éloignés de l'apéro-piscine.
vendredi 3 juillet 2009
Ecoenologistes on the web
Après une année de réunions mensuelles entre Ecoenologistes avertis, il était temps de passer à la vitesse supérieure... en transcrivant nos découvertes, en les faisant partager sur la place publique et ainsi encourager les échanges éthylo-oenologiques. Je nous souhaite donc de nombreux échanges autour de bouteilles et de vignerons non étiquettés vin du nouveau monde.
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